El betacaroteno es una sustancia presente en las frutas y los vegetales, es el responsable de otorgarle el color anaranjado, amarillo o rojizo a las frutas y verduras como la remolacha, papaya, fresas arándanos, naranja, zanahoria, tomate (jitomate), calabaza, ciruelas, melones, melocotones, tejocotes, etc. Sin embargo, no creas que sólo los vegetales que tienen color naranja, amarillo o rojizo contienen betacaroteno, este compuesto también está presente en otros vegetales como los de hoja verde o verdes oscura, como el brécol y la espinaca, Las algas marinas como la espirulina también es rica fuente de betacaroteno.
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