El germen de trigo (en inglés, wheat grass)


El germen de trigo (en inglés, wheat grass), es la parte más nutritiva del grano del trigo, el cual es rico en nutrientes, es un alimento extraordinario que supera cantidad de alimentos y complementos nutricionales ya que posee una combinación muy interesante de minerales y sustancias nutritivas como las que se mencionan a continuación:
Propiedades:
• Tiene un contenido proteico muy elevado, supera a la carne animal (pescado, pollo, res, etc.), tres veces.
• Excelente fuente de vitamina E, uno de los alimentos más ricos en esta vitamina.
• Un potente antioxidante (la vitamina E es antioxidante), el cual se encarga de eliminar los radicales libres que deterioran, oxidan y envejecen a las células causando arrugas y padecimientos de todo tipo. 
• Tras la levadura de cerveza, es el alimento que más ácido fólico contiene (el ácido fólico es una vitamina importante en la dieta diaria ya que interviene junto con la vitamina B12 en muchos de los procesos que se desarrollan en nuestro cuerpo. El ácido fólico es recomendado durante el embarazo ya que es fundamental para la formación del sistema nervioso del feto, cuando hay déficit de esta vitamina, podría afectarse el óptimo desarrollo del futuro bebé. Además, el ácido fólico es muy recomendable para personas que padecen depresión, anemia, ateroesclerosis, insomnio, osteoporosis, gingivitis, irritabilidad, etc.).
• Posee vitaminas del grupo B, especialmente B1, B2 y B6.
• Rico en ácido linoleico (vitamina F), el cual equilibra el organismo y facilita la asimilación de las grasas, azúcares y proteínas.
• Tiene un porcentaje considerable de zinc, el cual favorece principalmente a nuestra piel y se encuentra muy relacionado en varios procesos metabólicos (ayuda a controlar el crecimiento, en el desarrollo sexual, la cicatrización de heridas, el buen mantenimiento de la piel, pelo, uñas, etc. (se le conoce como la proteína de la belleza)
• Rico en minerales como el fósforo, magnesio, hierro, oligoelementos, etc.
• Es alto en enzimas, catalizadores que controlan las reacciones químicas de todo aquello que tiene vida.
• Es una buena fuente de fibra, ayuda a evacuar el intestino y a mantener su buen funcionamiento.
Resulta ser uno de los mejores complementos nutricionales para:
• Mantener el equilibrio nutricional en toda persona, se puede tomar en cápsulas o espolvoreado sobre fruta o yogurt, o licuado en jugo o malteado.
• Durante el embarazo, lactancia y postparto.
• Tras operaciones.
• Para deportistas de todo tipo o personas que tengan trabajos físicos pesados o desgastantes.
• Para mejorar la apariencia de las uñas, cabello y sobre todo, es un complemento excelente para nutrir la piel.
Usos medicinales:
• Se utiliza en tratamientos naturales para combatir la arteriosclerosis por su aporte en vitamina E que impide la destrucción en el organismo de la vitamina A, y es, además, indispensable para los músculos, paredes de los vasos sanguíneos y el músculo cardiaco. También es rico en fosfolípidos, los cuales previenen la acumulación de colesterol en las arterias.
• Como complemento ideal para personas que padecen algún problema de la piel como dermatitis, acné, piel seca, manchada, etc. Dos o tres cucharaditas de germen de trigo ayuda a mejorar el acné.
• A personas que padezcan de insomnio, irritabilidad, fatiga crónica, etc.
• Muy bueno para tratar la anemia y ayudar a las personas anoréxicas y bulímicas.
• Para prevenir y combatir osteoporosis.
• A los niños les va de maravilla ya que apoya los procesos de crecimiento gracias a su alto porcentaje en proteínas, vitaminas e hidratos de carbono.
• Para todos los problemas del colón, intestinos, estreñimiento, divertículos, etc. Además, previene el cáncer de colon ya que depura y mantiene limpios los intestinos y normaliza el tránsito intestinal
• En casos de cansancio o estrés intelectual.
• Ayuda a reducir los azúcares de la sangre debido a su aporte de magnesio y vitamina F, por lo que es recomendable en personas diabéticas.
• Ayuda a equilibrar y nutrir el sistema nervioso, es un buen complemento para personas que sufren de depresión, fatiga o cansancio crónico, desgano, anemia o apatía.
• Ayuda a bajar de peso, ya que es bueno para regular el metabolismo.
Forma recomendada de consumo:
Lo puedes conseguir ya sea en copos, en forma granulada, en aceite o en perlas o cápsulas. Cabe mencionar que la harina de trigo, sobre todo la refinada, carece de todas estas cualidades. Su mejor forma de consumo es crudo sobre ensaladas, fruta, jugos, etc., sin embargo, con él se puede preparar panadería muy sabrosa y rica en fibra. A continuación una receta que te encantará.
PAN DE GERMEN DE TRIGO Y AVENA
Ingredientes
• 250 grs. de harina integral fina
• 150 grs. de germen de trigo
• 200 grs. de harina integral de avena
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal marina gruesa
• Agua tibia
Preparación
1. Mezclar las harinas en un bol, agregar la levadura disuelta en agua tibia. Mezclar el aceite y la sal con dos cucharadas de agua tibia; agregar y mezclar de a poco con las harinas y si es necesario agregar más agua tibia hasta formar un bolo firme pero no duro.
2. Amasar 10 minutos, alisarlo y poner en el bol, tapar con un repasador y dejar levar hasta el doble de su tamaño unos 30 minutos, más o menos, dependiendo de la temperatura del ambiente. Cuando haya levado, volver a amasar apenas un poco más.
3. Colocar en un molde para budín inglés de tamaño mediano que debe estar aceitado ligeramente, tapar y dejar levar otros 30 minutos.
4. Una vez levado, volver a encender el horno y cocinar a fuego suave unos 30 minutos o quizá algo más. Si se utilizaron moldes chicos hornear 20 minutos.
Autor K.L.Garcés