Las plantas han constituido una parte esencial de nuestra dieta desde los primeros días de la humanidad. Los cazadores-recolectores progresan hacia una forma de vida más sedentaria cuando aprendieron a cultivar las plantas y a criar animales. Existen muchas pruebas arqueológicas en Oriente Medio del cultivo de distintas variedades de trigo y cebada, especies que se supone fueron las primeras en ser cultivadas, desde una fecha tan temprana como el año 8000 antes de Cristo. Muchas especies comestibles son originarias de aquella zona, por lo que podemos suponer que también se consumían las verduras, aunque solamente fuera para evitar un exceso de monotonía en la dieta. Este libro explica a detalle todo los tipos de verduras que existen, su origen, con su imagen correspondiente. Hoy en día, podemos disponer de todas las verduras en el supermercado y que mejor que sacarle provecho con esta exhibición de productos de todos los paises.
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